🥬 절임배추 물 빼기 완벽 가이 (10kg·20kg·40kg 시간 비교 & 크기별 체크법)

김장철마다 고민되는 절임배추 물 빼기,
“얼마나 빼야 아삭하고 짜지 않을까?”
이 한 가지로 김치의 맛이 달라집니다.

오늘은 배추 무게별 물 빼기 시간표와 크기별 체크법을 한눈에 정리했습니다.
이 글 하나면, 올해 김장은 성공이에요.

절임배추 물 빼기 완벽 가이드｜10kg·20kg·40kg 시간 비교 & 크기별 체크법

 

 

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🌿 절임배추 물 빼기 기본 개념

절임배추의 수분은 양념 배임 정도와 김치의 아삭함을 좌우합니다.
겉보기에 물이 빠진 듯해도 내부 줄기에는 수분이 많이 남아 있죠.
그래서 무게가 커질수록 물 빠짐 시간도 길어지고, 관리법도 달라져야 합니다.

보쌈수육과 김장김치

 

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📊 절임배추 10kg / 20kg / 40kg 물 빼기 시간 비교표

절임배추 무게 자연 배수(채반) 추가 눌러 빼기 총 권장 시간 특징 요약

10kg	2.5~3.5시간	0.5~1시간	3~4.5시간	소량이라 빠르게 배수 / 초보자도 관리 쉬움
20kg	3.5~5시간	1~1.5시간	4.5~6.5시간	일반 김장 기준 / 시간 조절이 핵심
40kg	5~7시간	1~2시간	6~9시간	양 많아 밀착↑ → 중간 재배열 필요

💡 Tip:
40kg의 경우 3시간 정도 경과 후 위·아래 순서를 바꿔 쌓기(재배열) 하면
아래쪽에 눌린 배추도 균일하게 물이 빠집니다.

 

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🥢 배추 크기별(小·中·大) 물기 체크법

물 빼기 시간뿐 아니라, 배추 크기에 따른 상태 체크법도 중요합니다.
배추가 작으면 수분이 빨리 빠지고, 크면 중심부가 늦게 마르기 때문이죠.

배추 크기 물기 확인 방법 적정 상태 주의할 점

小 (소형, 손바닥 크기)	손으로 눌렀을 때 살짝 촉촉	겉은 보송, 속은 촉촉	과도한 배수 시 질겨짐
中 (중형, 일반 절임배추)	잎을 흔들면 물방울이 거의 안 떨어짐	손끝에 약한 수분 느낌	물이 덜 빠지면 양념이 희석됨
大 (대형, 3~4포기 묶음용)	줄기 중심 눌렀을 때 약간 탄력	속까지 물기 남지 않음	겉은 말랐는데 속이 젖어있을 수 있음

⚠️ 잘못된 판단 예시

• 물이 뚝뚝 떨어지는 상태 → 물기 과다
• 너무 말라 잎이 딱딱해짐 → 수분 부족

✅ 정답은 “촉촉하지만 물이 흐르지 않는 상태”

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🧂 절임배추 물 빼기 핵심 요약

• 1️⃣ 절임배추 물 빼기는 김치 맛의 핵심!
  과한 수분은 아삭함을 망치고, 군내의 원인이 됩니다.
• 2️⃣ 자연 배수 + 눌러 빼기 조합이 가장 이상적!
  3~6시간 자연 배수 후 1~2시간 가볍게 눌러 마무리하세요.
• 3️⃣ 무게·크기에 따라 시간 다르게!
  무겁거나 큰 배추일수록 중간에 재배열이 필수입니다.
• 4️⃣ 완벽한 상태는 “촉촉한 탄력감”
  손으로 눌렀을 때 적당한 수분만 남아 있으면 OK!

절임배추와수육

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💬 한 줄 조언

“배추의 무게가 다르면, 시간만 늘리지 말고 ‘재배열’도 함께 하라.”

 

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