배추30포기 김장김치 양념 깔끔하고 시원한 레시피

 

진짜 대용량 김장! 나눔용, 가족 김장에 완벽한 황금비율 레시피

김장은 한 번에 제대로 해야 제맛이죠!
절임배추 30포기면 약 60~65kg 규모로, 대가족 김장 혹은 이웃과 나눌 때 딱 맞는 양입니다.
양념 비율부터 준비 과정, 보관 팁까지 한 번에 정리해드립니다.

절임배추 30포기 김장양념 깔끔하고 시원한 레시피

🥬 절임배추 30포기 = 약 60~66kg

• 절임배추 1포기 = 평균 2~2.2kg
• 30포기 = 약 60~66kg
  👉 일반 김장 레시피(20kg 기준)의 3배 양념비율 적용

절임배추로 백김치 만들기

 

📌 절임배추 30포기 김장 양념 황금비율

재료 구분 재료명 분량 (30포기 기준) 비고

메인 양념	고춧가루	1.5kg~1.8kg (약 24~30컵)	굵은 + 고운 2:1
채소	무 (채 썰기)	5~6kg	무 5~6개
채소	쪽파	1kg 이상	썰어서 준비
채소	갓	500~600g	향을 살리고 싶을 때
다진 양념	마늘	900g (4.5컵)	풍미 필수
다진 양념	생강	150g	마늘의 1/6 비율
젓갈류	멸치액젓	750~900ml (약 15~18큰술)	까나리도 OK
젓갈류	새우젓	450g (2컵)	곱게 다져서
기타	찹쌀풀	물 1.5L + 찹쌀가루 9큰술	식힌 후 사용
기타	매실청 / 설탕	8~12큰술	단맛 기호에 맞게
기타	양파	3~4개 (갈아서)	시원한 단맛 추가용

📌 대용량 김장은 재료 계량보다 전체 밸런스 유지가 핵심입니다.

🛠️ 절임배추 30포기 김장 순서

1. 절임배추 물기 제거

• 엎어서 6시간 이상 물기 제거
• 넓은 채반 또는 비닐 위에 겹치지 않게 펼치세요

2. 김칫소 만들기 (대야 or 큰 고무통)

1. 채 썬 무에 고춧가루 입혀 색 입히기
2. 찹쌀풀, 다진 마늘/생강, 액젓, 새우젓, 양파 투입
3. 마지막에 쪽파, 갓 넣고 골고루 버무리기

3. 배추 속 넣기

• 도우미 2~3명 함께 작업하면 수월해요
• 김칫소는 넉넉하게 넣고, 겉잎으로 마무리 포장

4. 김치통에 보관

• 김치통 8~10개 이상 준비 필요
• 겉잎 덮은 후 공기 차단 → 실온 반나절 숙성 후 김치냉장고 보관

⭐ 절임배추 30포기 김장의 특징

• ✅ 김치 나눔, 명절용, 전통 김장행사에 적합
• ✅ 대용량으로 소분하여 10포기 단위로 보관 가능
• ✅ 김장 실패율 낮음 (양념 배합 오차 무마됨)

김장 재료 준비사진

 

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 김치통 몇 개 있어야 해요?

• 중대형 김치통 기준 약 70~90L,
  김치통 8~10개 이상 준비하세요.

Q2. 김치 보관은 어떻게 해요?

• 김치냉장고 보관 필수. 일부는 소분 후 진공포장해도 좋아요.

Q3. 몇 명이서 작업해야 할까요?

• 최소 2~3인, 4인이 함께 작업하면 3~4시간 내 마무리 가능해요.

Q4. 남은 양념은 어떻게 활용하나요?

• 남은 김칫소는 총각김치, 무말랭이무침, 열무김치 베이스로도 활용 가능합니다.

 

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