절임배추 20포기 김장김치 양념 레시피 (꿀팁대방출)

절임배추 20포기 김장김치 레시피

가족 김장, 이걸로 끝! 황금비율 양념 + 단계별 가이드까지

겨울 밥상을 책임지는 김장 시즌, 절임배추 20포기면 4~6인 가족 기준 한 해 먹을 분량으로 딱 알맞습니다. 너무 많지도, 적지도 않은 가정용 김장의 기준 양으로, 이번 글에서는 양념 황금비율, 김칫소 만드는 법, 보관 팁, 실패 없는 김장 순서까지 한 번에 알려드릴게요! 🥬

🥬 절임배추 20포기 = 약 40kg

• 절임배추 1포기 = 평균 1.8~2.2kg
• 20포기면 약 38~45kg
• 김장 양념은 20kg 기준으로 레시피를 두 배로 적용하면 됩니다.

절임배추와 김장양념 준비

 

📌 절임배추 20포기 김장 양념 황금비율

재료 구분 재료명 분량 (20포기 기준) 비고

메인 양념	고춧가루	1~1.2kg (약 16~20컵)	굵은 + 고운 비율 2:1
채소	무 (채 썰기)	3~4kg	중간 무 3~4개
채소	쪽파	600~800g	송송 썰기
채소	갓 (선택)	400~500g	생략 가능
다진 양념	마늘	600g (3컵)	풍미 필수
다진 양념	생강	약 100g	마늘의 1/6
젓갈류	멸치액젓	500~600ml (약 10~12큰술)	까나리 가능
젓갈류	새우젓	300g (1.5컵)	곱게 다지기
기타	찹쌀풀	물 1L + 찹쌀가루 6큰술	반드시 식혀서
기타	매실청 / 설탕	6~10큰술	기호에 따라 조절
기타	양파	2~3개 (갈아서)	시원한 단맛

💡 고춧가루는 매운맛/색감에 따라 1kg~1.2kg로 조절하세요.
💡 찹쌀풀 대신 으깬 밥, 감자 활용도 가능해요.

---

절임배추로 김장하고 온가족이 식사하는 모습

 

🛠️ 절임배추 20포기 김장 순서

1. 절임배추 물기 빼기

• 채반에 엎어서 5~6시간 이상 물기를 제거
• 물기가 남아있으면 김치가 쉽게 물러져요

2. 김칫소 만들기

1. 채 썬 무에 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입힘
2. 찹쌀풀, 다진 마늘/생강, 액젓, 새우젓, 매실청, 양파 투입
3. 마지막에 쪽파와 갓 넣고 살살 버무림

3. 배추에 김칫소 넣기

• 배추 사이사이 줄기 쪽은 넉넉히, 잎은 얇게
• 겉잎으로 감싸 마무리

4. 김치통에 담고 보관

• 김치통에 꾹꾹 눌러 담고, 겉잎 덮은 후 실온에서 반나절~하루 숙성
• 이후 김치냉장고로 직행!

 

⭐ 절임배추 20포기 김장의 장점

• ✅ 4~6인 가족 6개월 이상 저장분 가능
• ✅ 대용량 김치찌개/전, 명절용 반찬까지 커버
• ✅ 양념 비율만 잘 지키면 실패 거의 없음

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 절임배추 20포기면 김치통 몇 개 필요해요?

• 중형 김치통 기준 5~6통 (총 30~40L) 필요해요.

Q2. 고춧가루를 덜 맵게 하고 싶은데, 어떻게 해야 하나요?

• 고운 고춧가루 비율을 높이면 색은 그대로, 매운맛은 줄일 수 있어요.

Q3. 냉장고에 다 못 넣는데 실온 보관은 며칠 가능할까요?

• 온도에 따라 다르지만 최대 2일 이내, 되도록 빨리 냉장 보관하세요.

Q4. 새우젓 대신 다른 젓갈 써도 되나요?

• 가능합니다! 황석어젓, 갈치속젓 등도 깊은 맛을 더해줘요.

[함께보면 좋은글]

김장김치와 찰떡궁합인 수육 부위는? 삼겹살 vs 목살 vs 앞다리살

 

🥬 절임배추로 김장담기 과연 안전한가?

 

LG 김치통 프로모션, 정품 싸게 사는 꿀팁 공개!