겨울바람이 불기 시작하면 유독 생각나는 김치가 있습니다.바로 **시원하고 깔끔한 맛이 살아 있는 ‘백김치’**죠.백김치는 고춧가루 없이 국물과 재료의 조합만으로 맛을 내기 때문에조금만 비율이 틀어져도 밍밍하거나 너무 달아질 수 있습니다.그래서 이번에는 5포기 기준으로 ‘정확한 비율’만 맞추면 누구나 성공하는 겨울 백김치 황금레시피를 준비했습니다.이 황금비율 그대로 따라 하면 집에서도 식당급 백김치 맛이 완성됩니다. 🧂 1. 배추 절이기 (5포기 기준)✔ 준비 재료배추 5포기굵은소금 1.5컵물 적당량절임 시간: 6~7시간✔ 절이는 방법배추를 세로로 반 갈라 속까지 소금을 골고루 넣기특히 줄기 쪽에 집중적으로 뿌려야 절임이 고르게 진행됨2~3시간마다 배추를 한 번씩 뒤집기6~7시간 뒤, 손으로 휘었을 때 ..

겨울만 되면 유난히 생각나는 국물이 있습니다.바로 **달큰하고 시원한 ‘백김치’**죠.하지만 백김치는 일반 김치보다싱거워질까 걱정되고국물 맛이 안 살아날까 고민되고재료 비율이 애매하면 실패하기 쉬운 음식이에요.그래서 오늘은 **딱 3포기 기준으로 정확하게 맞춘 ‘겨울 백김치 황금레시피’**를 공개합니다.이 비율만 따라 하면 식당에서 먹던 깊은 맛 그대로 재현됩니다. 🥬 왜 백김치는 ‘비율 하나’가 모든 맛을 결정할까?백김치는 빨간 양념으로 맛을 내지 않기 때문에**국물 맛이 99%**라 해도 과언이 아닙니다.특히 아래 5가지를 얼마나 정확히 맞추느냐가 핵심이에요:배추 절임 염도무와 배·사과의 단맛 비율마늘·생강의 향물과 소금의 조합숙성 온도이 글의 3포기 레시피는 실패 확률이 거의 0%인 최적 비율입니..